Спрос на растительную продукцию в России вырастает на 40% в период Великого поста – аналитики РСХБ
Спрос на растительную продукцию в России вырастает на 40% в период Великого поста – аналитики РСХБ
Спрос на продукцию растительного происхождения и альтернативные продукты питания в России демонстрирует устойчивый рост, особенно в течение Великого поста. По данным Центра устойчивого развития Россельхозбанка, в это время спрос на растительные продукты и товары с белками-заменителями увеличивается в среднем на 40%. Также в этот период россияне чаще включают в рацион традиционные постные категории: свежие овощи и фрукты, орехи и зерновые культуры, макаронные изделия.
Альтернативные продукты, заменяющие традиционные источники животного белка, преимущественно производятся из растительного сырья – пшеницы, гороха и сои. При этом, по оценкам РСХБ, в ближайшие годы ключевую роль на отечественном рынке будет играть соевый белок. Изолят соевого белка содержит не менее 90% белка в сухом веществе и рассматривается как полноценная альтернатива мясной продукции.
Соя – основа рынка растительных продуктов
Объем валового сбора сои в России в 2025 году вырос за год на 28% и составил 9 млн тонн. Лидерами по производству стали Центральный и Дальневосточный федеральные округа с 4,3 млн и 2,4 млн тонн соответственно. Площадь посевных земель под сою в прошедшем году выросла на 10% по сравнению с 2024 и составила суммарно 4,8 млн га.
По оценкам РСХБ, в ближайшие годы объем сбора сои будет стабильно расти за счет дальнейшей интенсификации сельского хозяйства и регулярного расширения площади посевных земель. Так, по итогам 2026 года он может превысить 10 млн тонн.
Перспективы развития рынка
Объем российского рынка продуктов из растительного белка в 2025 году составил порядка 175 тыс. тон. При этом более 90% рынка альтернативных растительных продуктов приходится на молочные аналоги и только 10% на аналогисыра, заменители мяса и другие категории продуктов.
«Отечественный рынок растительного белка будет расти на 3% ежегодно, а к 2030 году его объём может достигнуть 200 тыс. тонн. Вместе с тем продукция из растительного белка остается нишевым сегментом продуктов питания, в ближайшие пять лет потребление альтернативных растительных напитков и аналогов мяса составит порядка 5% от всей потребляемой молочной и мясной продукции», – считает руководитель Центра устойчивого развития Россельхозбанка Наталья Худякова.
Анализируя тенденции, эксперт РСХБ считает, что в ближайшие пять лет доля употребления вегетарианских аналогов мяса останется менее 3% от общего количества мясных изделий. Альтернативные молочные основы развиваются быстрее, и спрос на них может достичь 5% от общей доли. Самыми распространёнными видами альтернативных продуктов с заменой животных ингредиентов среди жителей нашей страны выступают соевые, миндальные и кокосовые растительные напитки
«Продукция растительного происхождения прочно вошла в повседневный рацион россиян, а ассортимент в торговых сетях продолжает расширяться. Особенно заметен рост интереса к готовым блюдам, исключающим продукты животного происхождения. Это сочетает для потребителя пользу и удобство употребления продукции без особых временных затрат», – добавляет Худякова
Гастрономические предпочтения россиян в период Великого поста
РСХБ организовал исследование, посвященное гастрономическим предпочтениям в Великий пост. По данным опроса, в это время россияне отдают предпочтение традиционным и простым блюдам на растительной основе. Наиболее часто в рацион включаются овощные салаты и каши с грибами или овощами – их выбрали 21% и 18% респондентов соответственно. Также постящиеся выбирают в рацион картофельные блюда (15%) и постные супы (12%). Реже в период поста россияне выбирают грибные блюда (9%), постную выпечку (7%), блюда из бобовых (6%) и макароны с овощными соусами (1%). При этом в дни послаблений 10% респондентов отдают предпочтения блюдам из рыбы и морепродуктов.
Среди любимых постных блюд абсолютным лидером, набравшим более трети голосов, стал винегрет (40%), за ним следуют грибной суп (22%) и картофельные зразы с грибами (12%). Также в подборку любимых блюд россиян вошли чечевичные котлеты, постные щи и борщ.
